이 책은 인체에 유익한 물질들에 근거한 색깔 코드를 제시한다. 색깔 코드는 과일과 야채를 특정 화학물질에 기초한 색깔에 따라 7가지 색깔 그룹으로 분류해 다채로운 무지개 색상의 과일과 야채를 섭취하게 해준다. 저자는 식사의 작은 변화만으로도 우리의 DNA를 보호하고 건강을 위협하는 질병을 예방할 수 있다고 말하며, 세포와 세포 안의 유전자를 보호하고 최적화하는 방법을 알려준다.

보통 베이지색/흰색의 식사는 너무 많은 칼로리를 제공하게 된다. 따라서 미국인의 절반이 과체중인 상황이다. 또한 과식을 함으로써 세포가 더 빠르게 성장하도록 신호를 전달하게 돼 DNA의 손상 가능성이 증가하게 된다. 특히 과식에 따른 DNA 손상의 자연적인 증가를 억제하는 과일과 채소를 너무 적게 먹을 경우에 DNA 손상의 가능성은 높아진다. 따라서 당신의 찬장과 냉장고에서 색깔이 없는 쓸모없는 식품(모든 정제된 탄수화물 식품)들을 모두 치워라. 색깔 코드의 과일과 야채를 포함시키는 건강한 방식으로 살을 빼면 체중을 감량하면서 동시에 당신의 DNA도 보호할 수 있다.

쉽게 만드는 색깔 코드 음식
- 빨간색 그룹 : 캔 또는 병 토마토 주스와 혼합 야채 주스; 캔 토마토, 토마토 페이스트, 토마토 소스, 파스타 소스; 조리된 토마토 스프; 조리된 토마토 살사; 얇게 썬 냉장 분홍색 자몽; 제철 수박

- 빨간색/자주색 그룹 : 병 포도 주스(100% 주스), 병 크랜베리 주스 또는 냉동 크랜베리 주스 농축액. 냉동 베리, 조리 또는 샐러드용의 잘게 썬 자주색 양배추, 얇게 썬 냉동 피망, 그리고 신선한 사과, 배, 베리와 체리

- 오렌지색 그룹 : 미리 씻어 자른 또는 잘게 썬 당근, 냉동 당근과 냉동 호박; 얇게 썬 망고(신선냉장 또는 주스에 든) 또는 냉동 망고 조각; 자른 캔털루프 조각 또는 볼; 신선한 살구

- 오렌지색/노란색 그룹 : 신선한 오렌지 주스, 냉동 오렌지 주스 또는 탠저린 주스 농축액; 얇게 썬 파파야, 파인애플과 노란색 자몽(신선한 또는 냉장 및 주스에 든); 파인애플이 든 캔 파인애플 주스; 신선한 승도복숭아, 오렌지, 복숭아와 탠저린

- 노란색/녹색 그룹 : 신선한 또는 냉동 시금치, 콜라드 잎, 겨자 잎, 아보카도, 그리고 순무 잎; 봉지에 담긴 묶지 않은 시금치는 수프, 무침, 오믈렛과 파스타에 필요한 만큼만 첨가할 수 있어 특히 편리하다. 냉동 피망 조각은 요리에 쉽게 첨가할 수 있고, 미리 씻은 샐러드용 야채와 생시금치는 다양한 색깔의 샐러드를 빨리 만들어 준다. 자른 허니듀 멜론도 찾아보라.

- 녹색 그룹 : 샐러드용으로 미리 씻어 썰어둔 브로콜리 꽃 부분과 브로콜리 줄기, 그리고 브로콜리 싹. 조리 또는 샐러드용의 잘게 썬 양배추, 미리 씻어 썰어둔 꽃양배추 꽃 부분

- 흰색/녹색 그룹 : 당신이 양파와 마늘 준비하는 것을 좋아하지 않는다면 마늘장아찌, 그리고 포장된 다져진 신선한 양파를 찾아보라. 버섯. 씻고 얇게 썬 샐러리 줄기는 가벼운 식사로 좋다.

- 『컬러다이어트』 중에서
(데이빗 히버 외 지음 / 푸른솔 / 382쪽 / 22,000원)

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