중요 한 것은 ‘공감’하느냐 아니면 한 귀로 흘려듣느냐이다. 그러나 고객의 소리를 경청하면서도 식당 고유 의 정체성을 잃지 않아야 한다. 그것이 진정한 공감의 시작이다. 자신의 식당을 왜 찾는지, 자신이 식 당을 처음 차릴 때 어떤 목적으로 시작했는지 함께 생각해야 한다. 정체성은 곧 다른 식당과 차별화 된 경쟁력을 의미하...

식당을 운영하면서 자신의 식당이 앞으로 어떤 계획으로 나아갈 것인지 그리고 현재의 상황을 어떻게 통제하고 꾸려나갈 것인지는 매우 중요한 일이다. 미래의 위기를 대비하고, 기회를 적극적으로 찾아내 어 공략하면서 내가 그릴 수 있는 가장 큰 그림을 그리는 것이 필요하다. 이런 식당의 경영자라면 시 간이 흐름에 따라 오히려 자신이...

남들보다 잘하기 위해서는 끊임없이 자기계발을 해야 한다. 그것은 오로지 개인의 몫이다. 적절한 운 동을 매일 반복하는 것으로 운동능력이 늘어나듯이, 장사도 매일매일 관심을 갖고, 일어났던 문제를 해결하는 과정을 통해 튼튼한 ‘장사 근육’이 생기는 것이다. 창업은 모든 책임을 사장인 자신이 진다 는 것을 의미한다. 장사가 어느...

단 한 사람의 가슴도 / 제대로 지피지 못했으면서 무성한 연기만 내고 있는 / 내 마음의 군불이여 꺼지려면 아직 멀었느냐

우리는 인생을 살아가면서 ‘무엇이 되는 일’에 가장 집착한다. 어느 분야에서든 리더가 되고 최고의 자리에 오르는 것에 큰 가치를 둔다. 그러나 ‘무엇이 될까’만 생각하고 ‘어떻게 살까’를 평생 한 번도 생각하지 않았던 사람이 리더의 자리에 오른다면, 그는 다른 사람들에게 어떤 행복도 주지 못한다. 어쩌면 매일매일 불행을 줄지도 모...