No.1 경제포털
뉴스  ·  증권  ·  부동산  ·  금융  ·  자동차  ·  창업  ·  교육  ·  세무  ·  헬스  ·  BOOK  ·  블로그   
등록예정 2024년 6월 등록예정 도서요약
북다이제스트
        
아이디/패스워드 찾기
회원가입
INFO BOOK
식사의 균형과 야채ㆍ과일의 섭취
(와타나베 쇼 지음/배정숙 옮김/사람과책/208쪽/12,000원)

오랜 기간의 역학조사를 통해 야채와 과일은 암 예방식으로서 가장 강력하고도 변함없는 일관된 증거를 나타내 왔다. 야채 안의 무엇이 암을 예방하는가 하는 점이 연구되면서 우선 비타민C가 거론되었다. 그리고 계속해서 β카로틴, 리코펜, 폴리페놀 등 차차 그 종류가 늘어나 지금은 몇백 종의 화학물질(피토케미컬)이 암 예방물질의 후보가 되고 있다. 그 외에도 식물성 식품이 중심이 되는 식사를 하면 식물섬유의 효과도 기대할 수 있고 섭취하는 칼로리도 낮아 암의 위험성을 증가시키는 비만을 방지할 수 있다.

기타 식물성 식품 가운에 현재의 시점에서 과학적 근거가 매우 한정적이라 암 예방효과를 명확히 말할 수 없는 것은 감자ㆍ고구마류와 바나나다. 또한 비평가들은 곡류가 결장암의 위험성을 줄인다는 근거가 불충분하다고 지적하지만, 최근의 연구에서 호밀의 리그난(Lignan)이 피토에스트로겐(Phyto-Estrogen)을 함유해 결장암 예방에 효과가 있는 것으로 나타났다.

한편, 식물섬유가 대장암을 억제한다고 한 사람은 아프리카의 우간다 대학에 있던 버킷 교수다. 하지만 식물섬유를 사람에게 투여해서 결장폴립의 암화(化)를 억제하고자 한 개입연구(介入硏究)는 성과를 내지 못했다. 연구기간이 단 몇 년으로 짧았기 때문에 효과가 나타나지 않았을 것이라고 생각한다. 흰쥐나 생쥐의 암 예방효과를 보는 실험에서는 20주부터 30주라는 기간이 필요하며, 이것은 인간으로 치자면 20년에서 30년이나 되는 기간에 해당한다.

일본에서 결장암이 국제적으로도 아직 낮은 수치를 나타내는 것은 동물성 지방 섭취가 적은 데다가 버킷 교수가 추측한 것처럼 야채나 근채류, 정제도가 낮은 현미 등의 곡류 내 식물섬유가 암의 발생을 예방하는 효과가 있기 때문임에 틀림없다.

아울러 장내 세균의 작용도 무시할 수 없다. 인간이 소화할 수 없는 식물섬유라도 장내 세균이 분해해 단쇄지방산이 만들어지고, 이것이 대장 상피에 작용해서 발암을 억제하는 것이다. 곡류는 쌀밥만이 아니라 백미에 보리나 현미를 섞어서 먹기도 하고, 때로는 신맛이 아는 호밀이나 우유, 스프를 첨가한 시리얼과 오트밀 등도 시도해서 적극적으로 매일의 식사에 도입해 보자.

식물성 식품이 많은 식사는 콜레스테롤 저하 등에도 효과가 있고, 심혈관계(심장, 혈관)의 질병이나 변비를 방지하기 때문에 소화기 계통(위, 소장, 대장)의 질병을 예방한다. 또한 저칼로리 식단을 짜기 쉬워 당뇨병과 같은 내분비계 질병도 예방한다.

- 『식사로 암을 예방한다』 중에서
번호 | 제목 | 날짜
41 와인과 건강의 관계 2005년 11월 11일
40 좋은 수면을 하는 방법 2005년 11월 09일
39 ‘된장’ 매일 된장국을 먹는 사람은 암에 쉽게 안 걸린다 2005년 09월 28일
38 화 잘 내면 빨리 죽어? 2005년 09월 23일
37 건강염려증도 병이다 2005년 08월 08일
36 공기로 전파되는 병원균과 곰팡이 2005년 07월 11일
35 식사의 균형과 야채ㆍ과일의 섭취 2005년 07월 11일
34 ‘아침단식’ - 상쾌하고 건강하게 하루를 연다 2005년 07월 04일
33 왜 약이 병을 만드는가 2004년 12월 07일
32 현미는 최고의 완전한 해독제 2004년 11월 30일
단체회원가입안내
독서퀴즈이벤트
나도작가 신청안내
무료체험
1분독서영상
한국독서능력검정 신청
모바일 북다이제스트 이용안내

인재채용 | 광고안내 | 구독신청 | 개인정보취급방침 | 이용약관 | 서비스문의 이용문의:mkmaster@mk.co.kr
회원문의:usrmaster@mk.co.kr
매경닷컴은 회원의 허락없이 개인정보를 수집, 공개, 유출을 하지 않으며 회원정보의 보호를 위해 최선을 다합니다.