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식탁 밑의 경제학

저자 : 사카키바라 에이스케

출판사 : 이콘

출판년도 : 2007년 05월

식탁 밑의 경제학

저자 : 사카키바라 에이스케 / 출판사 : 이콘

펄떡이는 길거리 경제학

저자 : 이영직 / 출판사 : 스마트비즈니스

세상을 비추는 경제학

저자 : 존 케이 / 출판사 : 베리타스북스

사카키바라 에이스케 지음
이콘 / 2007년 5월 / 183쪽 / 10,000원

▣ 저자 사카키바라 에이스케
1941년 일본 가나가와현 출생. 일본 대장성 국제금융국장과 재무관을 역임하면서 일본의 외환 정책을 담당했던 세계적인 경제분석가. 1995년 대장성 국제금융국장으로 부임하여 당시 달러당 79엔까지 급등한 엔고를 엔 약세로 뒤집어 세계적인 주목을 받았으며 언론과 외환 관계자들 사이에서 'Mr. 엔'이라는 별명으로 불릴 정도로 외환시장에 큰 영향력을 행사했다. 한국이 IMF에 구제 금융을 신청했던 1997년 말 일본 금융정책 담당자로 한국의 금융 위기 전 과정을 가까이서 지켜봤던 인물이기도 하며, 아시아 금융 위기에 대처하는 미국과 IMF의 시장근본주의를 비판하며 아시아통화기금(AMF)을 제안하기도 했다. 현재 와세다 대학에서 아시아 생산 네트워크와 인도 경제 연구에 주력하고 있다. 저서로는 『진보주의로부터의 결별』, 『일본과 세계가 흔들린 날』, 『경제의 세계 세력도』, 『인도를 읽는다』, 『환율과 연애하기』 등이 있다.

▣ 역자 유주현
서울대학교 미학과를 졸업하고 같은 대학 국제대학원에서 일본지역연구를 전공했다. 옮긴 책으로 『일본의 문화정책』, 『문화정책과 예술 경영』, 『일 잘하는 사람은 말로 사람을 움직인다』, 『불황에도 승리하는 사와카미 투자법』, 『덴소 인사이드』, 『시간이 부자로 만들어주는 사와카미 장기투자』, 『환율과 연애하기』 등이 있다.

▣ Short Summary
저자 사카키바라 에이스케는 대장성 국제금융국장과 재무관을 역임하며 세계 곳곳을 매일같이 돌아다니는 강행군 속에서 여러 나라의 요리를 먹어보게 되었는데, 그 과정에서 요리와 식문화라는 것이 국가에 따라 상당히 다르다는 것을 피부로 실감하게 되었다고 한다. 더불어 각 나라의 식문화가 그 나라 경제력과 문화를 매우 짙게 반영하고 있다는 것도 알게 되었다.

저자는 "음식이야말로 인류의 기본이자 경제의 중심인 동시에 인류 역사의 흐름을 만들어온 것"이라고 말한다. "일찍이 세계에서 가장 풍요로웠던 아시아가 왜 유럽과 미국에 역전 당했을까? 그리고 어떻게 지금 다시 역전하려고 할까?" 먹을거리에 흥미만 있는 독자라면 책에서 소개하는 음식 이야기를 통해 색다른 방식으로 경제와 역사를 이해할 수 있다.

책장을 뒤로 넘길수록 일본 음식에 대한 저자의 애정에 불편함을 느낄 수도 있지만, 자국의 좋은 요리를 위해서는 자기 땅에서 난 훌륭한 식자재, 즉 일본의 훌륭한 농산물이 필요하다는 취지로 'Tokyo Farmers Market'을 열고, 또 농산물 보호와 농업 진흥을 위해 적극적으로 활동하는 저자의 모습은 단순히 국수주의적으로 보이지만은 않는다. 식문화의 올바른 계승 발전이 농업의 진흥과 발전으로 이어진다는 사실은 FTA 시대를 사는 우리나라에도 시사하는 바가 적지 않다.

▣ 차례
한국어판 서문 : 음식을 알면 세계경제가 보인다
들어가며

제1장 영미의 세계 지배는 '음식'을 통해
산업혁명이 전부는 아니다 / 영국이 세계를 제패한 이유 / 영국의 가난한 식문화
미국은 왜 발전하였는가 / 세계공황은 '식(食)'에서 시작되었다

제2장 프랑스의 대단한 식문화 전략
"음식이 맛없는 나라의 사람은 믿을 수 없다" / 시라크 대통령의 장대한 연출
와인으로 상대의 격을 매기는 프랑스 외교 / 대장성 시절의 음식 외교 뒷 얘기
프랑스 요리의 탄생 / 메디치가와의 결혼이 프랑스 요리의 시작 / 도를 넘어선 대식의 의미는?
왕궁에서 시민사회로 / 빈 회의에서 요리를 외교의 수단으로 / 프랑스 요리는 문화다

제3장 세계에서 가장 풍요로웠던 중국 아시아
진짜 르네상스는 중국에서 일어났다? / 중국의 우수한 식문화 / 서민의 식문화도 높은 수준
공자의 사치스런 식탁 / 개방적이고 관용적이었던 중국의 통치
서양에는 없는 의식동원(醫食同源) / 아시아 국가들의 식(食)과 경제

제4장 서양은 어떻게 아시아를 식민지로 삼을 수 있었는가?
아시아 침략을 가능케 한 것 / 로마제국의 멸망과 중세 유럽
풍요롭고 문화 수준도 높았던 이슬람 / 십자군은 '라틴의 침략' / 르네상스와 이탈리아의 식문화
콜럼버스가 세계를 바꾸다 / 신대륙에서 온 막대한 부와 식재료 / 감자가 기근에서 유럽을 구하다
절대왕정과 노예무역 / 플랜테이션

제5장 패스트푸드의 침략
전혀 다른 두 가지 조류 / 앵글로색슨의 공과 죄 / '식(食)의 공업화가 불러온 문제
영미형 '식(食)의 세계화'가 광우병을 낳았다 / 생선을 모르는 미국인 / 슬로우푸드의 유행

제6장 일본 음식 붐의 이유
북경 고급 호텔의 스시바 / 세계 최고의 풍부한 계절감 / 프랑스 요리에 미친 영향
일본 식문화의 기원 / 왜 고기를 먹지 않았는가 / 유럽인이 전해준 식재료
일본의 근대화와 '식(食)' / 전쟁과 '식(食)' / 일본 식문화의 특징 / 음식도 외교의 무기
일본 음식 붐의 그늘

제7장 리오리엔트
근대화의 병폐 / 두 가지 흐름 / 아시아적 가치관의 붕괴 / 동양 요리의 가치관이 전파되고 있다
'건강에 좋다'에서 한 걸음 더 멀리 / 패도(覇道)와 왕도(王道)