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흙에서 식탁까지
 저자 : 마크 뒤퓌미에
 출판사 : 북스힐
 출판년도 : 2022년 11월


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흙에서 식탁까지
저자 : 마크 뒤퓌미에 / 출판사 : 북스힐
교보문고  BCMall     

 

마크 뒤퓌미에 지음
북스힐 / 2022년 11월 / 160쪽 / 13,000원


▣ 저자 마크 뒤퓌미에

농업 경제학자. 프랑스의 공립 이공계 특화 대학원인 아그로파리테크(AgroParisTech)에서 2002년부터 2011년까지 비교 농업 및 농업 개발 의장을 역임하며 교수로 일했다. 식량과 농업 위기에 처한 여러 국가들이 정기적으로 자문하는 유엔 식량농업기구 FAO의 전문가이기도 하다.

Short Summary

오늘날 우리의 식탁에 다양한 음식이 오르기까지, 식물은 기계화된 농법으로 재배되고, 동물들은 인간의 편의를 위해 사육되고, 수많은 유통 과정을 거친다. 이 과정에서 제초제는 토양을 어떻게 오염시키고 우리에게 어떤 영향을 미치는지, 변화하는 농법으로 농업이 어떤 상황에 처해 있는지, 동물 복지가 어떻게 이루어지고 있는지 살펴본다. 이 고민들로부터 환경, 생태계, 세계 식량 문제를 논리적 관점에서 생각해 보고 모두에게 이로운 해결책을 모색해 본다.

과일과 채소에 뿌려지는 제초제, 어류에 남아 있는 중금속과 항생제, 인간이 지구 온난화에 미치는 영향 등 더 이상 외면할 수 없는 질문들을 만난다. 인간과 동식물, 환경이 모두 연결되어 있다는 사실은 너무도 당연하지만 쉬이 잊혀진다. 모두에게 이로운 식탁은 존재할 수 없을까? 빠르고 편리한 것보다 훨씬 중요한 문제들에 대해 생각해 본다.

▣ 차례

머리말

1. 글리포세이트는 발암 물질인가?
2. 음식에 숨겨진 화학 물질과 암 환자 수의 증가는 상관관계가 있을까?
3. 산업 국가의 기대 수명은 여전히 늘고 있을까?
4. 토마토는 왜 아무 맛도 안 나는 걸까?
5. 겨울에 나는 딸기는 무엇이 다를까?
6. 글루텐은 건강에 나쁠까?
7. 수돗물과 페트병에 담긴 물 중 무엇이 더 나을까?
8. 지구 온난화가 와인 산업에 영향을 미치게 될까?
9. 왜 매일 5가지 색깔의 과일과 채소를 골고루 먹어야 할까?
10. 우유는 건강에 해로울까?
11. 생선에는 중금속만 들어 있을까?
12. 우리는 육류를 너무 많이 먹고 있는 걸까?
13. 채식은 건강에 도움이 될까?
14. 동물 복지 측면에서 사육 농가는 왜 비난받는가?
15. 산업화 국가에서 더 많은 농산물이 수확될까?
16. 가족농업은 산업형 농업보다 수익이 적을까?
17. 생산적인 농업은 대규모의 토지가 필요한가?
18. 도시는 농촌을 파괴할까?
19. 산업형 농업에서 생산된 농산품은 저렴할까?
20. 농업에도 기계화가 필요할까?
21. 경쟁력을 위해서는 농업도 특산화가 필요할까?
22. 곰팡이는 농작에 유용할까?
23. 농업 관련 산업 및 대형 유통업은 소농민을 죽이고 있을까?
24. 앞으로 지구는 76억 인구를 먹여 살릴 수 있을까?
25. 유럽 연합에는 잉여 식량이 충분할까?
26. 기근을 퇴치하려면 잉여 식량을 나누어야 할까, 싼값에 팔아야 할까?
27. 어떻게 식량 낭비를 줄일 수 있을까?
28. 공정 무역은 개발 도상국의 경제 사회 발전에만 영향을 미칠까?
29. UN 기후 변화 협약 당사국 총회(COP)의 실효성은 얼마나 있을까?
30. 세계에서 가장 넓은 농토를 보유한 나라는 어디일까?
31. 유럽공동농업정책(PAC)의 주요 수혜자는 누구일까?
32. 침입종은 없애야 할까?
33. 농업은 지구 온난화에 어떤 영향을 미칠까?
34. 산업형 농업은 수질 오염의 주요 원인일까?
35. 팜유는 지구에도 해로울까?
36. 농업 연료는 환경에 이로울까?
37. 산업형 농업은 생물 다양성을 어떻게 위협하고 있을까?
38. 종자의 다양성은 왜 줄어들고 있을까?
39. 왜 일부 소 품종만 살아남게 되었을까?
40. 꿀벌은 앞으로 멸종하게 될까?
41. 물은 언젠가 부족해질까?
42. 나무는 농업의 핵심 도구가 될 수 있을까?
43. 미래는 도시 농업에 달려 있을까?
44. 농촌의 위기는 어디에서 오는가?
45. 유기농 라벨을 믿어도 될까?
46. 유기농 제품이 저렴해지기 위해 무엇이 필요한가?
47. GMO 재배는 농업 발전을 어떻게 저해하고 있을까?
48. 미래에는 곤충을 먹게 될까?
49. 장수의 비결 해조류, 어떻게 즐길 수 있을까?
50. ‘슬로우푸드’, 일시적인 유행일까?
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