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당질 다이어트

저자 : 에베 코지

출판사 : 아름다운사람들

출판년도 : 2012년 05월

당질 다이어트

저자 : 에베 코지 / 출판사 : 아름다운사람들

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에베 코지 지음
아름다운사람들 / 2012년 5월 / 220쪽 / 18,000원

▣ 저자 에베 코지
일본 교토의 다카오 병원 이사장 겸 내과의사. 교토 대학 의학부를 졸업한 후 교토 대학 흉부질환연구소에서 수련을 했으며 1978년부터 다카오 병원에서 일하고 있다. 저자는 서양의학에 동양의학(한방, 침술)을 결합한 새로운 질병 치료법을 꾸준히 모색해왔다. 이 책에 소개된 당질제한식(糖質制限食)뿐만 아니라 절식요법(節食療法), 식양생(食養生, 음식의 영양을 고려하면서 질병을 예방, 치료하는 것), 심리요법(心理療法) 등 다양한 임상치료를 시도하여 환자들로부터 폭넓은 지지를 받고 있다. 또한 병원의 울타리를 넘어 질병을 사회적 차원에서 예방하기 위해서도 노력하고 있다. 학교나 기업의 급식에 현미채식을 도입하는 급식 개혁운동을 펼치고 있다.

저자는 현대인들에게 많이 발생하지만 치료가 매우 까다로운 당뇨병의 치료법을 집중적으로 연구해왔다. 2001년 당뇨병 진단을 받으면서 '당질제한식'을 스스로 개발하여 당뇨병을 관리하고 있다. 그는 자신의 증세를 자각하게 된 2001년 이후, 생리학(生理學)과 대사학(代謝學), 서구의 당뇨병식 등을 정력적으로 연구했다. 탄수화물을 비롯한 당질의 섭취를 대폭 줄이는 '당질제한식'을 몸소 실천하여 획기적인 치료 효과를 증명해보였다.

▣ 역자 노경아
한국외국어대학교 일본어학과를 졸업했으며 현재 번역 에이전시 (주)엔터스코리아 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 주요 역서로는 『15분이 쓸모 있어지는 카페 전략』, 『나는 페이스북 마케터다』, 『세계를 정복하는 소셜 플랫폼의 육하원칙』, 『물류&로지스틱스』, 『쉽고 간단하게 치료하는 고혈압』, 『디자인 사고』, 『당질 다이어트』 등 다수가 있다.

▣ Short Summary
다양한 다이어트 방법이 있지만, 대부분 실행하기 어려운 다이어트법이라 중도에 좌절하거나 요요 현상을 경험하기 쉽다. 그러나 당질제한식을 택하면 칼로리를 제한할 필요도 없고 고기나 생선, 술까지 배불리 먹고 마실 수 있으므로 누구나 쉽게 지속할 수 있다. 당질제한식이란 한마디로 말해서 '당질을 포함한 음식을 삼가는 식사법'이라 할 수 있다. 심지어 운동도 필요 없으니 그야말로 배불리 먹으며 편하게 살을 빼는 '당질 다이어트'다.

원래 당질제한식은 당뇨병 치료 목적으로 개발된 요법이다. 본문에 들어가기에 앞서, 다음과 같은 경우에는 당질 다이어트(당질제한식)를 할 수 없으니 주의 바란다.

(1) 신장에 질환이 있어 혈액 검사에 신기능 저하가 확인된 사람
(2) 췌장(이자)에 염증이 있어 혈액 검사에서 활동성으로 확인된 사람

* 당뇨병 환자 중 내복약을 복용하거나 인슐린 주사를 투여 중인 사람은 당질제한식 때문에 혈당이 지나치게 낮아질 우려가 있으니 실시하기 전에 반드시 의사와 상담하기 바란다.

▣ 차례
머리말

PART 01 나는 배불리 먹고 편하게 살 뺀다
굶고 땀나는 다이어트는 이제 그만!
나는 스테이크 먹으며 살 뺀다
저녁 약속, 술자리도 마음껏 즐기고 살 뺀다
배불리 먹고 7일에 3kg 감량하는 슈퍼 3단계
살 안 빠지는 유형은 없다 1 - 대식가형, 폭식형 바로잡기
살 안 빠지는 유형은 없다 2 - 유전형 비만 바로잡기 / 건강한 몸 만드는 당질 다이어트

PART 02 내 몸의 라인을 리부팅한다
'비만 호르몬'이 사라진다 / 살아라! 몸의 조절 기능
너, 나가! 체지방 / S라인을 부탁해! 체지방을 몸의 에너지원으로 바꿔라
소변과 호흡으로 칼로리 퇴출! / 간에서 칼로리를 소비한다
자면서도 지방이 줄어든다 / 기초대사량이 많아진다

PART 03 일상에서 똑똑하게 실천하기
곡물을 가공한 식품을 조심하라 / 감자류 가공식품에도 주의하라
설탕 등 감미료를 피한다 / 마시는 당질을 조심하라
살 안 찌는 인공 감미료, 살찌는 인공 감미료 / 마음껏 먹어도 가벼워지는 식사
간식 100% 활용하는 법 / 외식을 똑똑하게 즐기는 법
일식, 중식, 프랑스식, 이탈리아식도 내 맘대로! / 살찌는 기름, 살 안 찌는 기름
나는 이렇게 먹는다 / 일상 속에 운동을 도입한다

PART 04 코지 박사가 증명한 당질 다이어트의 의학적 근거
뇌의 에너지원은 포도당만이 아니다 / 생리적인 케톤체 증가는 위험하지 않다
지질은 마음껏 섭취해도 건강에 해롭지 않다 / 저GI보다 당질제한식이 효과적이다
고단백 식사를 해도 신장 기능은 저하되지 않는다

PART 05 요요 없는 당질 다이어트의 비밀
사람의 생리 구조에 딱 맞는 당질제한식 / 혈당치로 본 인류 식생활의 3단계
장기적으로도 안전한 당질제한식 / 내 몸 맞춤 다이어트 - 테일러메이드 다이어트

PART 06 당질 다이어트로 건강 체질을 만든다
칼로리 제한만으로는 당뇨병을 치료할 수 없다 / 당질제한식은 임산부에게도 안전하다
당질제한식은 당뇨병의 획기적 치료법이다 / 식후 고혈당이 혈관을 손상시킨다
몸에 새겨진 고혈당의 기억이 합병증을 유발한다 / 당질제한식이 대사 증후군을 해결한다

맺음말
부록: 당질제한식 1주일 레시피, 식품 당질량 리스트